Christmas Dinner

Global Christmas Cuisines

Partout dans le monde, les gens attendent Noël avec impatience.  Pour certains, Noël, c’est la famille, pour d’autres, une tradition, et pour beaucoup, c’est le repas. En effet, tout le monde attend le repas de Noël avec impatience chaque année, mais ce qui est servi varie d’un pays à l’autre. Les plats traditionnels servis à Noël donnent un aperçu des divers ingrédients et traditions qui existent à travers le monde. En voici quelques exemples choisis avec soin…

Islande

Pour le repas de Noël, historiquement, un agneau était cuisiné par les populations fortunées dans une soupe appelée kjötsúpa tandis que les plus pauvres mangeaient du lagopède, un gibier proche du pigeon. Les temps ont bien changé et aujourd’hui, le lagopède est une viande populaire et utilisée par tous les Islandais et est donc l’aliment de base de leur repas de Noël avec du jambon et de l’agneau fumé. Des pommes de terre, des haricots et des pois sont ensuite ajoutés comme accompagnements à ce repas déjà copieux. Une pratique courante consiste à combiner le jus de lagopède avec des mûres, une pincée de thym, de la crème, du fromage brun et de la farine pour faire une délicieuse sauce aux mûres. La sauce complète le plat pour en faire un repas de Noël incontournable.

Cuba

Le Noël cubain est célébré la veille de Noël, c’est la « Noche Buena » et notre réveillon de Noël. De 1969 à 1997, le régime de Fidel Castro avait interdit Noël. Depuis, et à cause de cela, Noël est considéré comme l’une des fêtes les plus importantes du calendrier cubain et est un jour de fête ou  la nourriture, la famille et la foi sont célébrés. Traditionnellement, le repas commence à minuit et comporte comme pièce maîtresse du porc rôti. Cette pièce maîtresse est accompagnée de riz, haricots noirs, plantains frits, yucca et de gâteau au rhum pour le dessert. La préparation du repas commence le 23 décembre lorsque l’on marine le rôti de porc dans une marinade à l’ail et aux agrumes nommée « adobo ».

Jamaïque

Le Noël jamaïcain met fortement l’accent sur le partage de temps avec la famille et les amis, et il n’y a pas de meilleure façon de rassembler les gens qu’autour d’un bon repas. Les jamaïcains sont très fiers de leur cuisine pour laquelle ils sont reconnus depuis des générations. L’utilisation de quelques assaisonnements appétissants garantit une expérience hors du commun. L’utilisation de sauces telles que le curry est un élément important de la cuisine jamaïcaine traditionnelle. Le curry de chèvre est le plat le plus commun lors d’un dîner de Noël jamaïcain et lorsqu’il est bien cuit, la viande tendre et l’assaisonnement savoureux combinés avec du riz et des pois en font un délicieux repas.

Brésil

Contrairement au repas de Noël en France, le dîner de Noël brésilien est servi tard le soir la veille de Noël et les célébrations se poursuivent tout au long de la nuit. La pièce maîtresse traditionnelle au Brésil pour le dîner de Noël est connue sous le nom de « chester ». Le « chester » est un poulet génétiquement modifié pour obtenir des blancs plus charnus. La morue salée est également couramment consommée lors d’occasions spéciales au Brésil, et Noël ne fait pas exception! Habituellement, elle est trempée pendant la nuit pour éliminer le sel et ensuite assaisonnée, enroulée en boules et frite. Noël tombe au milieu de l’été brésilien, donc dans cet esprit, les accompagnements sont constitués de salades et de mets froids tels que des bols de fruits secs, des noix mélangées, du jambon, du fromage, un bol de riz frit à l’ail avant d’être assaisonné puis bouilli, et l’équivalent brésilien des pommes de terre rôties qui est une salade de pommes de terre froide mélangée avec des pommes et des raisins secs hachés.

Cuisinons

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