La gastronomie coréenne a gagnée en popularité ces dernières années, grâce à des spécialités telles que le Kimchi qui est devenu une sensation gustative dans le monde entier. La cuisine coréenne est profondément liée à la longue histoire agricole du pays.

La Corée a développé une gamme complète d’aliments uniques, qui se distinguent bien de l’alimentation de leurs voisins proches, la Chine et le Japon. Cependant, comme dans ces autres pays asiatiques, le riz et les légumes frais restent une base importante dans nombres de recettes et les méthodes de cuisson principales sont le stir-fry, la cuisson à la vapeur et le braisage.

La péninsule coréenne est entourée par la mer jaune à l’Ouest et la mer du Japon à l’Est qui fournissent beaucoup de produits de la mer frais tels que du thon, du crabe et des calamars, qui sont tous très populaires dans les plats coréens. L’alimentation peut être assez épicée avec de la pâte de piment rouge utilisée dans de nombreux plats. Donc, si vous aimez un petit coup de fouet, alors vous aurez plaisir à essayer certaines de nos recettes favorites ci-dessous….

Kimchi

Nous devons commencer par le plus célèbre de tous – le Kimchi. Selon la légende, son origine date d’il y a environ 2000 ans, et il existe maintenant plus de 200 types de Kimchi en Corée qui fournissent un accompagnement épicé pour chaque repas. La version la plus courante est faite avec du chou napa qui est conservé et légèrement fermenté avec des flocons de piment rouge vif.

Vous vous sentez un peu aventureux? Échangez le Kimchi de chou rouge contre du ggakdugi (kimchi de radis haché) ou alors optez pour une version moins pimentée avec le kimchi yeolmuml, à base de jeunes tiges de radis dans une soupe acidulée.

Bibimbap – Riz mélangé

Le bibimbap est un délicieux mélange d’ingrédients frais… riz, champignons, bœuf, sauce soja, namul (légumes de saison sautés), gochujang (pâte de piment), surmonté d’un œuf au plat. Les légumes varient d’une région à l’autre et incorporent les produits locaux disponibles en fonction de la saison.

Ce savoureux repas nutritif est plein de saveurs et les ingrédients sont faibles en calories; un bon exemple de l’une des nombreuses options saines que propose la nourriture coréenne.

Bulgogi

Le bulgogi, un plat de viandes grillées au barbecue, gagne en réputation et devient lentement mais sûrement aussi reconnaissable que le kimchi. En général, le Bulgogi est confectionné à partir de bœuf, mais peut également être préparé à l’aide de fines lanières de porc ou de poulet.

Devenus un favori de la cuisine fusion, les hamburgers style bulgogi peuvent être trouvés dans la nouvelle restauration rapide.

Sundubu Jjigae – Ragoût de tofu doux

Un ragoût réchauffant et réconfortant préparé avec du tofu doux, des légumes frais, des oignons, champignons, et l’option de produits de la mer ou de viande. Le tofu doux se décompose et donne un équilibre aux épices du plat. Les Coréens apprécient souvent un ragoût de tofu servi avec du riz cuit à la vapeur et une sélection de légumes marinés.

Japchae – Nouilles asiatiques frites

Le Japchae est un merveilleux plat sucré et salé composé de nouilles asiatiques sautées, de légumes et parfois de viande. Il n’y a pas de règles définies pour décider quels légumes sont utilisés, mais traditionnellement, c’est un mélange de champignons, carottes, épinards, poireaux et oignons.

Les nouilles sont frites dans de l’huile de sésame et garnies de graines de sésame grillées, ce qui crée un mélange appétissant. Très souvent, le Japchae est servi comme plat diététique.

Ragoût de produits de la mer

Avec une si grande variété de poissons, un ragoût de produits de la mer traditionnel est à ne pas manquer. Typiquement infusé de piment fort – une option saine qui a du punch!

Si vous souhaitez développer une recette coréenne pour vos clients, pourquoi ne pas prendre contact avec notre équipe de chefs cuisiniers? Nous sommes à votre disposition pour créer des plats d’inspiration coréenne qui distingueront votre gamme des autres. Soyons créatifs et discutons des options qui fonctionneront le mieux commercialement pour votre entreprise….….

….