En tant que fabricant d’aliments avec des capacités de production de pâtes fraîches, il est tout à fait opportun que, dans cette société sans gluten, les pâtes semblent revenir en grâce.

Les principales raisons pour cela sont la qualité «instagramable» des pâtes et le fait qu’elles soient un aliment réconfortant par excellence.

Les plats de pâtes se prêtent donc parfaitement au monde d’aujourd’hui. Les tendances fortes principales sont l’utilisation d’ingrédients de qualité et en provenance du terroir.

Un coup d’œil au menu de Padella, un restaurant situé dans un quartier populaire de Londres où les gens font la queue dans la rue à longueur de journée pour leurs pâtes, nous démontre tout ce qu’il y a à savoir sur les pâtes et la tendance vers la qualité, avec des plats comme des Fettucine avec du salami traditionnel Nduja, Mascarpone & Citron ou des Tagliarini avec piment sec, ail et pangrattato.

La nature simple des pâtes se prête très bien aux sauces culinaires, une autre de nos forces. Très rarement, la vraie cuisine italienne authentique contient plus de cinq ingrédients.

La montée en puissance du pluralisme alimentaire est peut-être un autre moteur de la croissance des pâtes, alors que nous nous efforçons de manger moins de viande et de réduire notre empreinte carbone, les pâtes sont le choix le plus simple pour un repas copieux!

Enfin, comme nous sommes en capacité de produire des aliments sans gluten et végétaliens, nous sommes totalement en faveur de la montée en puissance de cette mode des pâtes, de toutes formes, taille et tendances.