Cherchez-vous un curry végétarien? Notre curry de pois chiches, patates douces et épinards avec pain à l’ail et à la coriandre est une option très savoureuse à ajouter à votre menu.

Ingrédients

Curry

2 cuillères à soupe d’huile

1 oignon coupé en dés – finement haché

4-5 gousses d’ail hachées

½ – 1 piment rouge coupé en dés

Un pouce de gingembre – finement coupé en dés / râpé

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

2 cuillères à soupe de cumin moulu

1 cuillère à soupe de garam masala (épices indiennes)

2 cuillères à soupe de purée de tomates

2 boîtes de 400g de pois chiches égouttés

400g de tomates hachées

100g de crème de coco

100g de lait de coco

Petit paquet de coriandre, haché

200g d’épinards

200g de patate douce – pelées et coupées en dés de 1 cm

Jus de 1 citron vert

Pain Naan à l’ail et à la coriandre

500g de farine blanche –et une poignée supplémentaire pour saupoudrer

4 cuillères à soupe de yaourt

15g de levure

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de levure

275 ml de lait tiède

Mélanger le lait tiède et la levure et mettre de côté

200g de beurre

3 gousses d’ail coupées en dés

Une poignée de coriandre hachée

Méthode pour le curry

• Faites chauffer l’huile à feu modéré.
• Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle et cuire de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient cuits.
• Ajoutez le piment et le gingembre.
• Ajoutez les épices et cuire 3-4 minutes.
• Ajoutez la purée de tomate et cuire 2 minutes.
• Ajoutez les pois chiches et la patate douce.
• Ajoutez les tomates hachées et amenez la concoction à ébullition, puis réduire le feu et laissez mijoter 5-6 minutes.
• Ajoutez le lait de noix de coco et la crème de noix de coco.
• Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron vert.
• Ajoutez les épinards jusqu’à ce qu’ils soient cuits et garnir de la coriandre hachée.

Méthode pour le pain Naan à l’ail et à la coriandre

• Mettez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre – ajoutez le yaourt, la levure, le sel et le sucre et mélangez avec les mains  jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
• Ajoutez le lait tiède petit à petit et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte légèrement collante se forme.
• Farinez votre plan de travail et pétrissez la pâte pendant env. 5-8 minutes jusqu’à formation d’une pâte lisse.
• Formez une boule, transférez dans un bol légèrement huilé et couvrez d’un torchon.
• Mettez la pâte de côté dans un endroit chaud et laissez-la doubler de volume.
• Une fois que la pâte a doublé de taille, divisez-la en 10-12 morceaux.
• Roulez chaque pièce en forme de naan d’environ 12 x 20 cm.
• Faites chauffer une poêle à feu assez vif et quand elle est chaude, placez le pain dessus.
• La pâte commencera à bouillonner et à lever au bout de 30 à 40 secondes, la retourner à l’aide d’une spatule et donner le même temps de l’autre côté.
• Retirez une fois cuit et badigeonner avec le beurre infusé à l’ail et saupoudrer de coriandre hachée.
• Servez immédiatement pour un meilleur résultat.